Tortilla de verduras con brotes de guisantes

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Tortilla de verduras con brotes de guisantes

Tortilla de verduras con brotes de guisantes

Allan from My Greens
Keyword Microvegetales de guisantes, Panceta, Tortilla
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 10 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 2 personas
Sana, llena de sabor y hecha en prácticamente nada de tiempo, esta tortilla de verduras con brotes de guisantes es una oda a lo maravilloso que son los ingredientes sencillos y frescos. Ya sea para un desayuno salado, un almuerzo rápido o incluso un tentempié que le llene, esta tortilla de verduras es la respuesta. Los microgreens de los brotes de guisantes dan un toque especial a esta receta rápida y saludable, tanto en la tortilla como espolvoreados por encima.

Ingredientes  

  • 2 cda de aceite de oliva divididas
  • 1 chalota cortada en rodajas finas
  • 4 lonchas de panceta cortadas en trozos pequeños (opcional)
  • 4 huevos medianos o 3 huevos grandes
  • 1 pimiento rojo cortado en rodajas finas
  • 1 zanahoria mediana cortada en rodajas finas
  • 1 cda de avena molida
  • Sal
  • pimienta
  • escamas de guindilla
  • hierbas de elección se recomiendan el tomillo, la albahaca, la mejorana y/o el orégano
  • 1 taza de brotes de guisantes dividida

Elaboración paso a paso 

  • Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén hasta que chisporrotee y fría ligeramente la chalota y la panceta.
  • Cuando la chalota esté caramelizada y la panceta crujiente, retírelas de la sartén y apártelas para que se enfríen. Deje el aceite restante en la sartén (está lleno de deliciosa bondad).
  • Rompa los huevos en un bol y bátalos hasta que estén espumosos.
  • Añada el pimiento rojo, la zanahoria y la avena, así como la chalota y la panceta enfriadas, y mezcle bien.
  • Añada sal, pimienta, copos de chile y hierbas al gusto. Mezcle bien.
  • Añadir 1 cucharada de aceite de oliva a lo que quedaba en la sartén y calentar hasta que chisporrotee.
  • Vierta la mezcla de la tortilla en la sartén caliente, cúbrala con una tapa y déjela cocer a fuego medio durante 3 ó 4 minutos.
  • Añada 1/2 taza de brotes de guisantes, espolvoreándolos uniformemente sobre la tortilla.
  • Cubrir de nuevo con la tapa y dejar cocer de 6 a 7 minutos más, o hasta que la parte superior de la tortilla esté cocida (no debe estar pegajosa al tacto). Durante la cocción, compruebe de vez en cuando la parte inferior de la tortilla para que no se enganche y se queme. Si empieza a dorarse demasiado rápido, reduzca el fuego.
  • Cuando esté cocida, sáquela de la sartén a un plato y déjela enfriar ligeramente antes de espolvorear con el resto de los brotes de guisantes.
  • Sirva y disfrute.

Notas

Esta receta y las imágenes son cortesía de Loopy Whisk 
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