Ensalada de aguacate, remolacha y Microvegetales de girasol

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Ensalada de aguacate, remolacha y Microvegetales de girasol

Ensalada de aguacate, remolacha y Microvegetales de girasol

Allan from My Greens
Keyword Aguacate, Microvegetales de Girasol, Remolacha
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 0 min
0 min
Tiempo total 10 min
Plato Almuerzo, Aperitivo, Snack, Tentempié
Cocina fast healthy food, Mediterránea
Raciones 2 personas
Calorías 409 kcal
Una ensalada rápida, súper saludable, llena de hierro, zinc y todos los nutrientes que necesitas.

Ingredientes  

  • 1 aguacate rebanada larga
  • 6 remolachas pequeñas asadas o 2 remolachas grandes
  • 1 limón, exprimido Puede sustituir el zumo de limón por vinagre balsámico o de vino tinto.
  • 115 Grams Microvegetales de girasol My Greens o brotes de guisantes frescos picado en trozos gruesos
  • 2 tbsp aceite de oliva
  • 1/2 tsp sal
  • 1 tsp pimienta negra

Elaboración paso a paso 

  • Slice baby beets about 1/4 inch thick.
  • Slice avocados to about the same thickness.
  • Slice a few in half-keep a few long.
  • Drizzle 1 Tbsp lemon juice on avocado.
  • Set beets and avocado aside.
  • Rough chop Sunflower Microgreens . Set the sprouted (leafed) ends aside.
  • Place the hard stalk ends in a small bowl.
  • Add the olive oil, lemon juice or vinegar, salt and pepper to the stalk pea shoots bowl. Mix well.
  • Place a few of the marinated stalks on serving plates.
  • Arrange avocado and beet slices on top of stalks on plates.
  • Rotate beet, avocado, beet, avocado.
  • Add all the remaining Sunflower Microgreens -stuff them into crevices on the plate to keep it tight and pretty.
  • Drizzle the leftover oil-acid mixture over the salads.
  • Optional: drizzle a bit more olive oil or lemon juice or vinegar over beets
  • Fresh grind black pepper is a nice salad topper.

Notas

Esta receta e imagen son cortesía de  Martin´s Garden

Nutrition

Calorías: 409kcalCarbohidratos: 35gProteina: 8gGrasa: 30gGrasa saturada: 4gGrasa polinsaturada: 4gGrasa monosaturada: 20gSodio: 784mgPotasio: 1361mgFibra: 15gAzúcar: 18gVitamina A: 323IUVitamina C: 33mgCalcio: 76mgHierro: 3mg
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